Les rois en chocolat

Ingrédients:

-2 pâtes feuilletées maisons ou toutes prêtes (cela convient très bien aussi)
-80g de poudre d'amande
-80g de chocolat noir dessert
-8cl de crème liquide entière ou légère
-2 oeufs
-50g de sucre en poudre
-50g de beurre mou
-une couronne (facultatif!)

Préparation:

*Préchauffez votre four à 200°C (th.7)
*Étalez soigneusement les pâtes feuilletées sur une table
*Dans une casserole, faite chauffer la crème liquide et quand celle ci commence à bouillir, baissez le feu, et ajoutez le chocolat que vous aurez cassé en morceau.
Mélangez bien sur le feu jusqu'à obtenir une ganache souple et brillante.
*Mélangez ensuite le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez 1 oeuf et la poudre d'amande.
Une fois le tout bien mélangé, ajoutez le chocolat fondu.
Si la texture vous semble trop liquide, n'hésitez pas à ajouter de la poudre d'amande à votre préparation
 *Placez votre première pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis répartissez ensuite la préparation au chocolat, en laissant une marge de pâte libre de 2cm environs sur les bords.
*Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte, puis soudez les 2 pâtes en pressant les bords.
*Dessinez avec un couteau des motifs dans la pâte, puis badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune de votre deuxième œuf .
*Enfournez ensuite pendant 10 mins à 200°C, puis pendant 20 mins à 180°C (th.5-6)
Surveillez bien la cuisson de la galette afin que la pâte feuilletée ne brule pas.
*Dégustez chaud ou froid

Paris-Brest

Pour 6 Paris-Brest


Ingrédients:
-100g de sucre
-100g de farine
- 3 oeufs
-80ml de lait
-80ml d'eau
-80g de beurre
-20g de pralin
-une petite brique de crème liquide entière bien froide
-un siphon (pour les flemmards) et une cartouche
-un peu de sucre glace et d'amandes effilées pour la décoration

Préparation:
La pâte à chou
*Préchauffez votre four à 150°C (th.5)
* Dans une casserole, mélangez le lait, l'eau, le sucre et le beurre.
* Portez à feu vif, jusqu'à le beurre ait fondu, puis portez à ébullition, et laissez bouillir à gros bouillon 3 secondes.
*Retirez du feu, et ajoutez la farine au mélange.
*Mélangez d'abord doucement, puis plus vigoureusement, jusqu'à ce qu'on ne distingue plus de farine dans la pâte.
*Remettez la pâte sur feu vif, afin de la dessécher. Mélangez vigoureusement, jusqu'à ce que le pâte ne colle plus à la casserole.
*Sortez la pâte du feu, et laissez tiédir quelques minutes.
*Dans un bol, battez 2 œufs en omelette.
*Ajoutez les 2 tiers de l'omelette à la pâte. Bien mélanger.
*Avec une spatule, prenez un bout de pâte et observez sa texture. Si la pâte reste accrochée à la spatule, puis tombe au bout de quelque seconde en formant une pointe, elle est prête.
Si ce n'est pas le cas, ajoutez le reste d’œufs à la pâte.
*Une fois votre pâte prête, remplissez une poche à douille avec.
*Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et pochez vos Paris-Brest. Inclinez votre poche à douille à 45°C par rapport à la plaque, et formez un cercle. Une fois le cercle tracé, coupez la pâte à l'aide d'un couteau plat, et fermez la jonction du cercle avec les doigts.
*Battez le dernier oeuf, et à l'aide d'un pinceau, lissez la pâte à chou de vos Paris-Brest avec.
*Enfournez ensuite entre 55mins et 1h
*Laissez bien refroidir

La chantilly pralinée
*Délayez le pralin dans la crème liquide
*Pour les flemmards, comme moi, utiliser un siphon pour faire votre chantilly.
*Passez le mélange pralin/crème liquide dans un tamis, afin d'enlever les petits grains de pralin qui pourraient bloquer votre siphon.
*Versez la crème dans le siphon, et procédez comme pour une chantilly normale. Gardez au frais 1 heure.

*Une fois vos Paris-Brest, cuits et refroidis, coupez les, avec un couteau à dent, dans le sens de l'épaisseur, puis garnissez les bases avec la chantilly pralinée.
Décorez les chapeaux avec du sucre glace et des amandes effilées, puis reformez vos Paris Brest.

*Dégustez vite!

Macarons flocons - Noix de Coco

Ingrédients:

Pour la ganache à la noix de coco

-une brique de crème liquide entière (20cl)

-12cl de lait

-une tablette de chocolat blanc

-20cl de crème de coco

-50g de noix de coco en copeaux

*Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait et la crème de coco puis portez à ébullition.

*Incorporez le chocolat que vous aurez préalablement cassé en morceaux et les copeaux de noix de coco

*Mélangez jusqu'à obtention d'une crème pas trop liquide mais pas trop pâteuse non plus, (la texture ne doit pas coller à la casserole).

*Versez la ganache dans une assiette à soupe et recouvrez de cellophane. Placez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que la ganache durcisse un peu.

Pour les coques

-1 sachet de poudre d'amande (110g)
-225g de sucre glace
-4 blancs d’œufs
-50g de sucre
- 50g de noix de coco en poudre
- 1 stylo alimentaire de la couleur que vous voulez, pour décorer les coques

*Préchauffez votre four à 150°C (th.5)
*Dans un premier saladier mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Passez le tout au mixer afin que les ingrédients soient bien mélangés et forment une poudre claire.
*Passez ensuite la poudre dans un tamis afin que celle-ci soit vraiment très fine. (cette étape est indispensable pour avoir des coques de macarons bien lisses).
*Dans une tasse, préparez votre colorant marron clair, si vous n'en avez pas déjà un tout prêt.
Pour cela, mélangez quelques gouttes de colorant rouge, jaune et bleu afin d'arriver à du marron
*Dans un second saladier, montez les blancs en neige. (Pour que les blancs soient bien fermes, les battre pendant 3 minutes). Au bout d'une minute, incorporez le sucre aux blancs.
Vous devez obtenir des blancs en neige bien fermes.
*Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation à la poudre d'amande.
La pâte doit être souple mais pas liquide.
*Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Deux techniques ensuite sont possible pour former les coques de macarons
-(ma version, la plus simple!) Formez des petits tas ronds, pas trop épais de pâte (2cm environs) à l'aide de 2 petites cuillères
-(la version des pros!) Remplissez une poche à douille de pâte, puis pochez les coques. Pour cela, placez votre poche à douille de manière à ce qu'elle soit légèrement inclinée et qu'elle touche la plaque.
*Laissez croûter les macarons environs 30 minutes dans un environnement sec.
*Enfournez et faite cuire 12 minutes.
Une fois les 12 minutes écoulées, vérifiez du bout du doigt que le haut de la coque ne bouge pas par rapport à sa base, si c'est le cas, ré-enfournez 2mins et recommencez si nécessaire jusqu'à ce que l'intérieur des coques vous semble ferme et qu'elles se décollent toutes  seules du papier sulfurisé.

*Décollez toutes les coques et sortez votre ganache du réfrigérateur. Laissez la se réchauffer un peu à température ambiante, puis placez une noisette de ganache au centre d'une coque, et collez la à une autre en appuyant légèrement pour les souder l'une à l'autre.
*Décorez vos macarons avec le stylo alimentaire.

*Dégustez!

Bûche aux marrons

Ingrédients:
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 4 œufs
- 1 petit pot de crème de marrons
- 1 pot de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- quelques marrons glacés pour la décoration

Préparation:
*Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
*Pour préparer la génoise, séparez les jaunes des blancs d’œufs
*Mélangez les jaunes avec le sucre, et ajoutez progressivement la farine.
*Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, et incorporez les ensuite progressivement au premier mélange.
*Versez la pâte sur une plaque rectangulaire, sur laquelle vous aurez préalablement placé du papier sulfurisé.
*Faites cuire au four 12 minutes.
*Pour démouler votre génoise, prenez un torchon humide et une feuille de papier sulfurisé de la même taille que votre génoise. Déposez la génoise avec son papier, sur le torchon humide, et recouvrez là avec la deuxième feuille de papier sulfurisé.
Enroulez délicatement le biscuit avec le papier sulfurisé et le torchon. Attendez 5 minutes que la génoise s'humidifie, puis déroulez.

*Pour préparer la crème aux marrons, mélangez le mascarpone avec la crème de marrons, et le sucre glace.
Attention, à ce que la texture ne soit pas trop liquide.
*Mettez de côté un peu de crème aux marrons, pour recouvrir votre bûche, une fois qu'elle sera terminée.
*Dès que votre génoise a bien refroidi, étalez la crème aux marrons dessus, et enroulez là.
*Enveloppez ensuite votre génoise dans un film alimentaire, bien serrée, et gardez au frais pendant au moins 3 heures.
*Sortez votre bûche du réfrigérateur, et recouvrez là avec le reste de crème aux marrons qui vous reste.
*Faites des petites rainures dans la crème avec une fourchette et décorez avec des marrons glacés.

*Dégustez!

Minis Madeleines façon Bounty

Ingrédients:
-125g de beurre mou
-150g de sucre
-150g de farine passée au tamis
-1 sachet de levure
-2 œufs
-2 cuillères à soupe de lait
-3 cuillières à soupe de Nutella
-3 cuillière à soupe de noix de coco en poudre

Préparation:

*Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs.
*Ajoutez la farine en 3 fois, puis la levure. Continuez à mélanger
*Ajoutez ensuite le beurre mou. Mélangez toujours
*Ajoutez à la préparation le Nutella et la Noix de coco, puis ajoutez le lait.
*Placez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes 
*En attendant, préchauffez votre four à 180°C (th.6) 
*Après avoir patienté 30 minutes, remplissez vos moules. Astuce, si vous avez des moules en silicone, remplissez vos moules grossièrement, puis passez un couteau pour enlever le surplus afin que vos moules soient remplis à ras, sans déborder.
*Placez ensuite en four en surveillant très attentivement.
*Faites cuire entre 6 à 8 minutes selon votre four, en vérifiant la cuisson toutes les 3 minutes.
*Laissez bien refroidir avant de démouler, sinon la pâte restera collée au moule.

*Dégustez, ou conservez 3 jours dans une boite en métal (bien attendre que les madeleines soient refroidies avant de le ranger)

*Miam

 

Gâteau au chocolat 2.0 la suite

Ingrédients:

-100g de beurre
-100g de chocolat noir
-4 oeuf
-1 boite de crème de marron (500g)

Préparation:
*Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
*Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un fond d'eau
*Sortez le chocolat du feu, et ajoutez le beurre. Faites le fondre dans le chocolat
*Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez les à la manière d'une omelette.
*Ajoutez ensuite le mélange au chocolat, puis la crème de marron.
* Beurrez un moule, versez la préparation, puis enfournez pendant 20 minutes.

*Miam!



Photo by Céline T.

Smoothie By Rouby

 Ingrédients:
-3 kiwis
-2 bananes
- du jus d'orange

Préparation:
*Coupez les kiwis et les bananes en morceaux et mettez les dans votre blender
*Recouvrez les fruits de jus d'orange, et remplissez jusqu'en haut du blender
*Mixer et gardez au frais quelques instants
*Buvez!!